RECEPTY Z VAJEC PRO VÁS

Předkrm Žemle s volským okem.

 

Žemle kulatého tvaru rozkrojíme.Z polovin tvořících dno vydlabeme střídu a necháme ji změknout v mléce. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno, česnek prolisujeme,mrkev očistíme a nakrájíme na malé kostičky.Na rozpuštěném másle osmahneme cibulku,česnek a mrkev. Přidáme mleté vepřové maso,osolíme a opepříme.Přidáme změklou střídu a vše krátce za stálého míchání opékáme.Směs pře-místíme do misky a vmícháme do ní syrové vejce a

 petrželku.Masovou směsí naplníme vydlabaná dna žemlí.Žemle potřeme máslem,naskládáme na plech zakrytý pečícím papírem a vsuneme do trouby zapéci. Na pánvi rozehřejeme tuk a usmažíme čtyři vejce(volská oka).Žloutek se nesmí roztéci,okraje bílku by měly být zlatavé. Volská oka položíme na zapečené žemle s masem,vejce posolíme a popřípadě trochu posypeme paprikou.

 

 

 

Hlavní Jídlo Francouzská omeleta.

 

 

Pórek očistíme,podélně rozkrojíme,opláchneme a nakrájíme.Rozehřejeme máslo nebo margarín, přidáme pórek a hrášek mírně opečeme.Osolíme a opepříme.Zalijeme trochou vody a dusíme asi 10minut. Povadlé listy salátu odstraníme,ostatní odlomíme od košťálu.

 Velké listy roztrhneme na poloviny,vnitřní listy ponecháme celé.Salát dobře opláchneme,necháme okapat a pak krájíme na proužky.Šunku nakrájíme na proužky a přidáme společně se salátem k zelenině a vše prohřejeme.Lehce vmícháme kyselou

 smetanu a bylinky.Případně dochutíme solí a pepřem. Zeleninu udržujeme teplou.Na omeletu rozkvedláme žloutky s trochou mléka,osolíme je,zašleháme do nich prosátou mouku a přidáme zbytek mléka.Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce jej vmícháme do těsta.Na pánvi rozehřejeme olej.Vlijeme na ni čtvrtinu těsta a pánev zakryjeme 

 poklicí a omeletu necháme pomalu ztuhnout.Spodní strana omelety by mněla být opečena dozlatova, vrchní strana musí zůstat měkká.Hotové omelety pokryjeme zeleninou přeložíme na polovinu a ihned podáváme.

 

Tip: místo hrášku použijeme žampiony.

 

 

Moučník Čokoládová pěna tří barev.

 

  Žloutky našleháme spolu s cukrem do husté pěny.

 V jiné nádobě ušleháme z bílků tuhý sníh,postupně do něj zašleháme trochu cukru.Našlehaný sníh postavíme do ledničky.Ušleháme šlehačku s cukrem a rovněž jí dáme do ledničky.Plátky želatiny necháme nabobtnat podle návodu,přidáme 

 třešňovici.Bílou čokoládu rozpustíme za stálého míchání v nádobě ve vodní lázni na mírném plameni, vmícháme třetinu žloutkové pěny a želatinu a pak 

 lehce vpravíme třetinu ušlehané šlehačky a třetinu sněhu z bílků.Přidáme 2 lžičky koňaku a lehce vmícháme sníh z bílků. Přes vypouklou stranu lžíce 

 nalijeme krém do pohárů,a vytvoříme tak druhou vrstvu.Poháry opět postavíme do ledničky. Hořkou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni na mírném plameni přidáme zbytek žloutkové pěny,2 lžíce brandy, zbytek šlehačky a sníh z bílků.Opět vlijeme přes lžíci do pohárů a postavíme je alespoň

 na 2 hodiny do ledničky.